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番茄酱炒年糕怎么炒种方法教你做出美味的覆盖

2021-09-17

建立事故处理应急评估机制 番茄酱炒年糕怎么炒2种方法教你做出美味的番茄酱炒年糕

番茄酱炒年糕通常使用年糕配以番茄酱调味,成品红橙分层,味道独特。根据个人口味不同,还可以使用亨氏辣番茄酱作为主调味,形成辣炒年糕的另一种风味。

年糕是中国汉族的传统食物,属于农历新年的应时食品。是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”另有浙江省宁波市江北区慈城镇的水磨年糕也是特别有名。制作方法:将糯米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是,将糯米粉用绢罗筛过后,加水、蜜和成硬一点的面团,将枣和栗子等贴在粉团上,用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。年糕多用糯米磨粉制成,而糯米是江南的特产,在北方的像糯米那样粘性的谷物,古来首推黏黍(俗称黄米)。这种黍脱壳磨粉,加水蒸熟后,又黄、又粘、而且还甜,是黄河流域人民庆丰收的美食。明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦,啖黍糕,曰年年糕”。不难看出,“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。

番茄酱炒年糕通常使用年糕配以番茄酱调味,成品红橙分层,味道独特。根据个人口味不同,还可以使用亨氏辣番茄酱作为主调味,形成辣炒年糕的另一种风味。

有经验的年糕师傅说,要想做出好的年糕,最重要的是注意水和油的运用。除此,糯米粉是否纯也很重要,一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉,所以吃起来不够软糯。年糕应直接用糯米做,为的是保正年糕的纯正度和原汁原味。做年糕很简单,年糕可以做成很多种口味,但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材料,如红枣等。年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望,寓意万事如意年年高。番茄酱炒年糕通常使用年糕配以番茄酱调味,成品红橙分层,味道独特。根据个人口味不同,还可以使用亨氏辣番茄酱作为主调味,形成辣炒年糕另一种风味。做法一:将原料切条备用;将调料调匀备用;锅内留少许油,下洋葱翻炒、放入调好的酱、水和年糕煮开,待汤汁收干加入青红椒翻匀后出锅,撒上炒香的白芝麻即可。

番茄酱炒年糕通常使用年糕配以番茄酱调味,成品红橙分层,味道独特。根据个人口味不同,还可以使用亨氏辣番茄酱作为主调味,形成辣炒年糕的另一种风味。

做法二:把年糕切成片。切好花菜。胡萝卜切成薄片。锅中烧开水,把切好的花菜放里面烫开捞出备用。切好姜、葱、辣椒、蒜。热锅中放入油,加入胡萝卜稍微炸一炸。放入切好姜、葱、辣椒、蒜,炸香。倒入番茄酱,加入2克糖。加入花菜,拌一拌(有点干放少量的水)。最后倒入年糕炒一炒,放入适量的盐、味精出锅。

标签:番茄酱炒年糕怎么炒

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