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我曾是那个去打酱油的孩子牛

2021-09-16

我曾是那个去打酱油的孩子

广东人把酱油分为生抽和老抽,这也是比较独有的名称。

生抽比较咸些,一般用来炒菜调味的,例如:早餐吃白粥的时候,煎个鸡蛋,在鸡蛋熟后洒几滴生抽进去调一下味,啧啧...... 生抽一接触到锅和鸡蛋的一刹那,就将鸡蛋的鲜香完全散发出来。有了这样的煎蛋,我瞬间觉得平时不怎么喜欢的白粥也显得特别的可口,能很给面子地吃上两碗。而老抽则最适合上色,多用于做卤水或做五花肉之类。

要为了这个目标和梦想而努力;另一方面她也想挑战一下自己。“所以一步一步就走到这了。”恢复的过程是漫长的和痛苦的 听妈妈说,我小时候吃东西让她很伤脑筋。经常都是她精心准备了营养丰富的瘦肉粥给我吃,结果我都不吃,唯独钟情于酱油。只要白粥加点酱油,我就一整碗都吃下去。

后来爸妈去外地打工,我跟成了“留守儿童”那时候就真的是天天白粥加酱油,以至于我的童年饭菜里,对那酱油加白粥特别的印象深刻。现在家里仍留存着一张我孩时拍的照片,照片里我瘦黄瘦黄的,坐在院子里,面前摆着一碗白粥加酱油。酱油下得太多,整碗白粥都变成了黑褐色了。

我对酱油的喜爱也不是一成不变的。曾经有段时间,对酱油是“咬牙切齿”真真可谓“爱恨交加”从我开始懂得想要打扮漂亮点时就发现,我家几姐妹个个都皮肤很白嫩,只有我皮肤是黑黄黑黄的,那种感觉一点都不好!用我话来讲,就是我小时候酱油吃太多了,所以才会皮肤不好。记得我小时候一摔到哪儿破皮时,妈妈就会说,这段时间千万不要吃有酱油的东西,否则会留疤的。

小时候买酱油的方式跟现在不一样,要嘛就是去酿酱油人家的家里买,要嘛就是等他们酿好,后挑着扁担出来走街串巷边吆喝着“打酱油罗”那曲调还很押韵呢!那时,我就会乐得屁颠屁颠地拿着酱油瓶子和五分钱,跑到卖酱油的叔公面前很开心地说“来五分钱酱油”

随着时代的变迁,那祖辈传承下来的淳朴酿酱油技艺逐渐被现代机器所取代,这些吆喝的背影也已逐渐消失。但那真实的叫卖声片段却依然残存在我的记忆中,每每想起,总有那么一股淡淡的亲切感。

本文相关词条概念解析:

酱油

酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来,早在三千多年前,中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代汉族劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品,最早的酱油是由鲜肉腌制而成,与现今的鱼露制造过程相近,因为风味绝佳渐渐流传到民间,后来发现大豆制成风味相似且便宜,才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播,遍及世界各地,如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造,早期是一种家事艺术与秘密,其酿造多由某个师傅把持,其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去,形成某一方式之酿造法。

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