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我把扣肉做绝了连五星级大厨都称赞吃起来不计划

2021-09-16

我把扣肉做绝了, 连五星级大厨都称赞, 吃起来不油腻

今天带来一样好菜,五花肉先把皮朝下烧一下皮,这一步的主要作用是去除残余的和皮腥味,猪皮已经烧好了,下面把它洗净备用,洗净的五花肉下锅把它煮熟,煮肉同时加入姜葱料酒干花椒两颗,去腥,增香,五花肉已经煮了差不多了,下面把它捞出来,趁热的时候的这个表皮给它刷上一层老抽,大家也可以用糖色上色,今天我用老抽是为了方便,因为家庭做法直接用

抽上色非常的方便,下面让它冷却之后炸!

锅内开始烧油,油温六成热的时候下入五花肉炸制,注意下入五花肉炸一定要高油温这样子皮才能够炸起皱!

炸好的五花肉把它捞出放在清水中先泡半个小时,梅干菜里面加入一点热水,先把它泡发一下,今天选用的这个是浙江的梅干菜,里面有笋干,非常的香,大家也可以用盐菜芽菜冬菜之类的代替,五花肉已经泡好了,大家可以看一下表皮已经起了非常多的皱皱了,接下来先把它改造成片,片的厚度一般是3到4毫米左右,家庭条件不好的可以改个两毫米。

切好的肉给它办一下,喂盐一勺白糖少许,再来几颗干花椒少许的老抽

生抽酱油再来一勺老干妈香辣豆豉,大家也可以用普通的豆豉用手把它和匀,取一个老式的扣碗,把肉一片一片的这样子摆入碗中!

扭转本周稍早的升势。  三个月期铅场外下挫2.15% 本来这样子一份十片就够了,因为想念家里面有旷吗,所以就多放两片,吃起来过瘾!

把梅干菜放在刚刚摆好的肉上面。

在撒上一点姜葱末,今天的扣肉装完就已经装好了,上蒸锅如果直接这样子蒸要蒸一个半小时,今天我用的是高压锅,把盖子盖起来,上汽之后压20分钟就可以了,扣肉已经蒸的差不多了,下面把它取出来扣一个盘子在这上面。

把它翻过来。

撒上一点葱花,一道非常美味的梅干菜扣肉就已经制作完成。

亲自实践证明确实可行以后才能写在这里,为大家负责,为所写的每一段文字负责,好了,今天就到这里了,我们下期见。

本文相关词条概念解析:

扣肉

扣肉是一道用猪肉制成的,常见的中国菜肴,扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程。扣肉主要分为芋头扣肉及梅菜扣肉。梅菜扣肉是梅州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜而久负盛名,据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“梅州三件宝”。

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